Unchiule Yee, vreau un Ultraman.
- Dar eu vreau una cu aromă de lămâie. - Sigur.
E-n regulă.
- Keung, unde ești ? - Mulțumesc, unchiule Yee.
S-a terminat !
Leung.
Șefu', care e problema ?
Vezi ? Carnea de porc e arsă prea tare.
Ea e vedeta acestui fel de mâncare.
Eu... doar am fost până la toaletă...
E ridicol !
Toată ziua nu ai chef de nimic, vezi ? În cele din urmă ai creat probleme !
Care-i problema cu tine ?
Mai e doar o jumătate de oră până la banchet.
Acum, carnea de porc e prea arsă.
Putem servi mâncarea fără ea ?
Ceea ce putem face e să folosim "Sabia".
Al cincilea descendent al Sabiei Capului Dragonului, Wong Ping-yee,
doresc să împrumut Sabia.
Unirea Sabiei o vom face cu cinste și filial.
Ah Yee a împrumutat Sabia !
Șeful ține în mână Sabia Capului Dragonului ?
La ce servește ?
De ce a scos Sabia ?
E prima oară când o văd.
E prima oară când văd Sabia asta.
Dați-vă la o parte ! Vreau să văd cât e de minunată !
E cu adevărat minunat !
Unchiule Doi, poți spune oaspeților
că banchetul va începe la timp.
Atunci mă bazez pe tine că vei face o mâncare delicioasă.
Nu e nici o problemă.
Poftim asta, pentru a lucra cu spor.
Mulțumesc, Unchiule.
- În regulă, banchetul va începe la timp ! - Vino, ajută-mă.
Vă dorim "La mulți ani" ! Mulțumesc.
Vă dorim "La mulți ani !"
Haideți, noroc !
Noroc !
Uau, miroase bine !
Dă-mi sarea.
Aici e.
E gata !
Mai luați ! Haideți, delectați-vă !
Haideți, haideți...
Du-o la masa aia și la aia...
Mai serviți-vă ! Haideți !
Dacă Maestrul Joe ar fi fost aici, n-am fi ajuns în încurcătura asta.
Chiar dacă ar fi vrut să ajute, nu-l lăsam eu să o facă.
I-am promis fratelui meu să-l las pe fiul lui să cunoască succesul.
Dar e încă doar un simplu bucătar.
Ordonează-le, acum.
Șefu', nu ! Ce necaz !
De ce ai făcut asta ?
Nu-l lăsați să scape !
El e bucătarul ! A încercat să ne otrăvească !
- N-ar trebui să fie șeful nostru. - Vrei să pleci undeva ?
Cine ți-a cerut să faci asta ?
Maestrul Joe.
Wong Ping-yee, din moment ce ai împrumutat Sabia,
trebuie să fii responsabil.
Wong, nu ești calificat să fii bucătar.
Mi s-a înscenat totul !
Am înțeles eu greșit ?
Tu ai gătit porcul.
Yee, nu meriți să posezi Sabia.
Maestrul Joe e omul din umbră...
Am hotărât să-l dau afară pe Wong Ping-yee.
Wong Kai-Joe îl va înlocui pentru o vreme.
** BUCĂTARII KUNG FU **
Traducerea și adaptarea: RRZXXX
Subtitrarea: RRZXXX
Elevi... înainte de a absolvi,
să vedem cine poate pune emblema școlii...
... înapoi în locul inițial.
Cel care o va face va fi
primul absolvent cu onoare al școlii.
Pe poziții...
Fiți gata...
Start !
E la el !
După el !
Glumești ?
E la director !
Nu vă apropiați...
Respectați-vă directorul !
Cine vrea să fie primul absolvent onorabil ?
Pe el !
Sunteți serioși ?
Nu-l am... Nu e la mine...
I l-am dat lui Ken'ichi.
E la Ken'ichi.
Unde a dispărut ?
D-le director, cui i l-ai dat ?
I l-am dat nenorocitului ăluia ! Unde e acum ?
Ticălosule !
Prieteni... vă mulțumesc.
Ken'ichi a plecat ?
Cu tine vorbesc !
Ken'ichi a plecat ?
Cred că tocmai a plecat, poate că, cine știe... așa cred...
Îmi pierd vremea să te întreb pe tine.
Mă duc eu după el.
Nu e nevoie.
Mi-a cerut să vă dau această cutie, înainte să plece.
Cum îndrăznești să-l prostești pe director ?
Ai grijă, se rupe !
E proprietatea școlii.
D-le director, trebuie să plec.
Politețe, dreptate, cinste și onoare, răbdare și autocontrol.
Nu voi uita niciodată ce m-ați învățat.
V-am gătit acești tăiței.
E doar ceva simbolic, de la mine.
Foarte frumos din partea ta.
Ridică-te.
După ce părăsești școala,
du-te în acest loc și caută-l pe maestrul Sum Wai-tak.
Pentru ce ?
De la acest mare maestru poți învăța ceea ce îți lipsește.
Culoare, miros, gust, concepere și aspect. Sunt principiile gurmandismului.
Ken are talent de bucătar.
Dar nu știe prea multe despre conceptul "mâncare".
Nu putem să-i predăm așa ceva.
Trebuie să descopere asta pe propria lui piele.
Dacă se potrivește cu mâncarea, atunci va reuși.
Deși Ken nu e un elev de prin părțile noastre,
are o puternică pasiune pentru bucătăria chinezească.
După o vreme, sunt convins
că poate ajunge un mare bucătar.
Surioară, crezi că mirosul de ceai îmi poate distrage atenția ?
Așteaptă !
Las-o baltă, Ching.
Sunt convins că nu te descurci doar după miros.
Ar trebui să ne pregătim pentru a servi.
Haide, recunoaște că nu poți.
Kam-lui, ți-am spus, îți amintești ?
Vreau să servesc oaspeților noștri supă hrănitoare,
nu genul ăsta de amestec.
O poți simți, nu-i așa ?
Pare a fi o supă hrănitoare,
însă nu e decât un leac din ierburi.
Ia-l de-aici.
M-am chinuit atât pentru ea...
Ce păcat că încă îți lipsește ceva...
Deja te-am ajutat.
Dar surioara mea e minunată !
Kam-lui, ce e chestia asta neagră ?
E dezgustător ! Ia-o de-aici, te rog.
Ia-o.
Sora mea e minunată !
Ceea ce am comandat a fost livrat ?
Mă duc să verific.
Ce e cu tine ?
Vino și ajută-mă.
Bine.
Să vă ajut.
Mulțumesc.
Cu plăcere.
Vă bateți joc de mine ? Ați distrus totul !
Ne pare rău...
Dacă s-a stricat unul, scad din nota de plată, bine ?
Oh, capul meu...
Doare !
La ce te uiți ?
Mută chestiile astea înăuntru, repede !
Nu, eu...
Verific mai târziu factura, prima dată să inspectez marfa.
Dacă unul s-a spart, nu plătesc factura.
Dacă unul e stricat, scad 2 dolari, și tot așa.
Mișcă ! Repede !
Și voi, mutați mai întâi toate astea lângă ușă !
Mă scuzați, d-le...
Mă scuzați... Doriți să mâncați înăuntru ?
Pe aici, vă rog.
Ce-ai spus ?
Am spus...
Unu: nu sunt un manipulant nepriceput.
Doi: nu am vrut să-ți fac rău.
Trei: am venit aici pentru Maestrul Sum.
Patru ar fi...
Am o foame de lup.
De ce n-ai zis așa ?
Mi-ai dat ocazia ?
Te voi face să plătești pentru că m-ai lovit la cap adineaori.
Așteaptă-mă aici.
Din moment ce restaurantul nostru a fost în revizie,
vă rog să luați loc înăuntru.
E-n regulă.
Vrei să-l vezi pe Maestrul Sum ?
Mai întâi trebuie să-mi spui din ce e făcută supa.
Soră !
Mulțumesc.
Apă din trei râuri...
Deci sunteți un gurmand !
Cunosc doar și eu câte ceva despre mâncare...
Ai făcut acest ceai Pu-er din coajă de mandarine ?
De unde știți asta ?
Coaja de mandarine e la fel de prețioasă ca ginsengul.
Dacă amesteci coajă de mandarine cu ceai Pu-er,
e cea mai bună băutura pentru a potoli setea și pentru o bună digestie.
Știți multe despre ceai...
Oricum, mâncarea noastră e chiar mai bună ca acest ceai.
Sunt convinsă că nu ați gustat niciodată până acum așa ceva.
Ce să fie, d-le ?
Care e meniul specific al restaurantului dvs ?
Puteți comanda orice doriți să mâncați, nu vă luați după meniu.
"Varză în apă limpede", vă rog.
"Varză în apă limpede" ?
Și... e călită sau fiartă ?
Vezi ce spui ! Aceea e din celebrul meniu Szechwan.
Deși e un restaurant cantonez,
din moment ce ați comandat, vă vom pregăti comanda.
I-ai dat de cap ?
Glumești ? Are gust de leac.
Dar știu că are ceva special înăuntru.
E o supă cu 3 șerpi și o țestoasă.
Nu-mi închipuiam că chiar te pricepi !
Atunci, știi cum se face "Varză în apă limpede" ?
Sunt bucătar.
Normal că știu cum se face o mâncare atât de simplă.
Una și pentru mine, te rog.
Maestre, de ce a comandat mâncare Szechwan într-un restaurant cantonez ?
E ciudat.
Cred că și el e bucătar.
Vrea să mă pună la încercare.
Noroc că nu sunt un oarecare.
Frate, e doar varză și supă.
De ce lumea vede în asta cea mai bună mâncare dintre toate ?
Yee, pentru noi, fermierii, varza are semnificații speciale.
E ca familia noastră.
În mod normal nu-i acordăm importanță.
Când rămânem, însă, fără ea, îi ducem dorul.
Vei înțelege căldura și dragostea ei în viitor.
Nota de plată, vă rog.
D-le, e vreo problemă cu varza noastră ?
Să fiu sincer...
... e cu mult dincolo de așteptări.
Nu înțeleg ce vreți să spuneți...
Varza și puiul nu sunt rele.
Însă procedeul e greșit.
Varza ce ați gătit-o aici...
... o poate face orice bucătar.
Mâncarea originală n-a fost făcută de ani de zile.
Îmi spuneți numele dvs ?
Wong Ping-yee.
Maestre Wong, dacă sunteți un bucătar extraordinar,
îndrăzniți să concurați cu mine ?
Dacă pierd, voi părăsi definitiv acest restaurant.
Dacă pierzi, va trebui să speli vase, aici, timp de un an.
De ce m-aș întrece cu tine ?
Ca bucătar, n-ai nici un motiv să respingi provocarea.
Bine, dar am nevoie de un asistent.
Pot spune că e făcut de Maestrul Sum de la prima înghițitură.
E cu adevărat gustos !
Atât de moale și picant și nu e deloc unsuros.
A fost meniul specific al restaurantului nostru.
Și are un asistent priceput.
Așa că, pentru dânsul, e doar floare la ureche.
Maestre Wong.
Ce credeți despre mâncarea lui ?
E doar frumoasă.
Maestre Wong, a fost pus pe platou de ceva timp, s-a răcit.
Ai grijă !
Soră...
Oh, nu ! De ce e atât de fierbinte ?
Ce e cu mâncarea ?
De fapt, pielea e unsă
cu un strat subțire de zahăr.
E pentru a ține rața caldă.
Deși rața e pusă pe masă,
în realitate e încă în plin proces de prăjire.
E foarte...
Cum e ?
Am pierdut.
De ce ?
E "Comoara Raței Wu-jo", de secole n-a mai fost gătită.
Nu-mi vine să cred asta...
Are exact gustul de care scrie cartea de bucate.
Pentru a pregăti această mâncare, nu putem folosi cuțitul.
Fără cuțit.
Carnea de rață e greu de mânuit. Odată ajunsă în contact cu cuțitul,
țesutul va ridica probleme, iar fibrele se vor rupe.
Maestre !
Nu-l opri.
Îl știu foarte bine pe Maestrul Sum.
După ce părăsești școala, du-te în acest loc pentru maestrul Sum Wai-tak.
Apropo, mereu vrea să plece.
- Maestre Sum Wai-tak, așteaptă te rog ! - Ce-ai spus ?
Sum Wai-tak ?
Exact, Sum Wai-tak e tatăl meu.
Oricum...
... a murit anul trecut.
Sum Wai-tak a fost și maestrul fratelui meu.
Știu.
Când am gustat rața,
știam cine ești.
Atunci, legat de povestea mea...
Maestre Wong, am auzit, înainte, ceva despre tine.
Eu cred că ești nevinovat.
De ce ?
Instinctul.
Un bucătar care iubește să gătească nu face niciodată așa ceva.
Bea un ceai, te rog.
Mulțumesc.
Maestrul Sum a plecat.
Nu mai avem bucătar, acum.
Nu știu să gătesc decât după carte.
Iar sora mea nu vrea nici ea să fie bucătar.
Dacă asta continuă, restaurantul nostru...
... va fi închis, mai devreme sau mai târziu.
Și această afacere a familiei...
Fratele meu a adoptat îndemânarea tatălui tău în a găti,
iar eu am preluat-o de la fratele meu.
Așa că sunt obligat să ajut la păstrarea renumelui "Restaurantului lui Sum".
Dar nu o pot face de unul singur.
Maestre Wong, vrei...
Tânărul pe care l-am văzut pe aici e inteligent.
E doar puțin arogant.
Dacă e bine pregătit,
cu siguranță va ajunge mare.
Dar s-ar putea să nu rămână.
Eu cred că voi rămâne.
Dar cu o condiție.
Spune, te rog.
Să nu îmi mai spui vreodată "Maestrul Wong".
Spune-mi Ah Yee.
În regulă, Ah Yee.
Vreau să te provoc !
În ce vrei să ne întrecem ?
În tranșat.
Îmi pare rău...
Știe cum să tranșeze un pește-balon !
Nu contează de ce a vrut să se ia la întrecere în asta.
Ca să tranșezi un pește-balon trebuie să fii iute și ager.
Există multe chestii ascuțite în pielea peștelui.
Le poți îndepărta cu cuțitul.
Însă e de-a dreptul dificil.
De asta pot testa talentul la tranșat al unui bucătar.
Am terminat.
Acesta este peștele-balon mărunțit.
Dacă ești îngrijorat,
îl poți mânca o jumătate de oră mai târziu.
Nu simt mirosul peștelui, însă gustul e atât de dulce și bun...
Nu are gust nici de pește, nici de carne.
E cel mai înalt nivel în consumarea unui pește-balon.
E-n regulă. Acum e rândul meu.
Japonezii consideră plătica drept regele peștilor.
Gustul lui e elegant și subtil.
Însă în comparație cu peștele-balon...
Asta e plătică mărunțită la rece.
Nu pare a fi ceva special.
Indiferent cât de talentat e Yee,
cum poate fi gustul plăticii mai bun decât cel al peștelui-balon ?
Tu...
Ce cuțit ai folosit ?
Cuțitul era la rece.
Sensul "Sushi"-ului
este să păstrezi peștele la rece.
Astfel, peștele va fi gustos.
După o stare bruscă de rece,
temperatura gurii se amestecă cu gustosul pește,
se agită neliniștit în interior și se răspândește peste tot, mai apoi.
Plătica înghețată pare să fi renăscut !
E cel mai bun gust dintre toate !
Nu sunt eu ratatul.
Am eșuat în a fi un tranșator mai bun.
Ești cu adevărat tare...
De fapt, ăsta e secretul îndemânării în tranșare.
Cine mi-a distrus sucul ?
De ce au dispărut toți morcovii ?
Banii pentru plata legumelor...
Trebuie să plătesc furnizorul, acum...
Bine, bine, nu mai plânge.
I-ai obținut deja.
Haide, plângi de fiecare dată când primești bani pentru plata legumelor !
Opt mii...
Comanda dvs.
Cine ți-a spus să ne livrezi nouă aceste lucruri ?
E comanda d-lui Wong.
- Mulțumesc. - Mulțumesc.
Ale cui sunt astea ?
"Pentru a face sos de mandarine, e în regulă să folosești zeamă de ananas".
"Dar trebuie să adaugi crizantemă și lemn dulce".
"Cu o rădăcină necoaptă și având un gust iute,"
"ai zice că e o ridiche."
"Wong Ping-yee."
El trebuie să fi făcut ceva sosului meu.
A mers prea departe !
Maestre...
Nu-mi spune astfel, încă nu ți-am promis că voi fi maestrul tău.
Maestre, haide !
Voi face orice îmi spui să fac.
Când cerul vrea ca cineva să facă un lucru măreț,
mai întâi acesta va fi dur antrenat.
Va fi flămând și obosit,
va fi antrenat să fie calm și îngăduitor.
Așa că își va câștiga puterea din antrenament.
Ești bolnav ?
Nu ai dormit, dar ai ascuțit cuțite toată noaptea.
Și ai făcut-o până în zori !
O să-i lași pe ceilalți să doarmă ?
Nu-mi închipuiam că ești atât de egoist,
dar văd că ești și surd !
Ești bolnav !
Ce vrei ?
Crezi că joci într-un film horror ?
Pe cine vrei să sperii cu cuțitele alea ?
Ai făcut gălăgie toată noaptea,
n-am putut închide un ochi !
Ești nebun ?
Ești bolnav cumva ?
De ce nu te duci să te tratezi ?
Maestre...
Am terminat deja cu cuțitele ruginite.
Așa că...
Când putem începe ?
Să începem ce ?
Desigur... să mă înveți să gătesc.
La ce altceva te-ai gândit ?
Din moment ce e ascuțit de tine, tu trebuie să-l folosești.
Ce ?
N-ai auzit bine ?
Eu...
Când mă vei învăța să gătesc ?
Ce plictisitor...
Curăță-le de coajă, te așteaptă câteva coșuri.
Maestre, eu...
Ah Yee.
Mâine e prima zi în care vei fi bucătar șef...
Aceasta e uniforma ta, maestre.
Mulțumesc.
Yee, ce te frământă ?
Îmi fac griji pentru nepotul meu.
E o mâncare tentantă.
Cea mai bună dintre toate.
Carne de crab în supă de "cuibul păsării".
Șerpi bine prajiți în ulei, cu ghimbir și ceapă verde.
Față de pește cod în sos de iarbă.
Barbeque de scoică.
Gastropode în dovlecel.
Barbeque de gâscă.
"Cea mai mare gură dintre toate".
Fructe marine cu curry.
Porumbel prăjit stropit cu sos de levănțică.
Aripioare de rechin prăjite.
Fructe marine în dovleac.
"Selecție mondială de sushi"...
"Comoara lumii"...
Maestre Joe...
Acesta e noul meniu pentru noul restaurant. Sunteți mulțumit de el ?
Urmați-vă doar ideea. Liber.
Maestre, dânsul e noul bucătar șef pe care l-am angajat.
Maestrul Sum.
Unde ai lucrat înainte ?
În restaurantul lui Sum.
Și de ce vrei să lucrezi pentru "Regele Restaurantului cantonez" ?
Maestre Joe, de fapt, eu mereu mi-am dorit
să lucrez într-un asemenea mare colectiv.
Vreau adevărul.
Motivul e...
Eu... am făcut o mică greșeală într-o competiție culinară.
Am fost înfrânt de o persoană, așa că...
Maestrul Sum e chiar celebru în acest domeniu.
Ce e tipul ăla ? Ce bucătar poate să te învingă pe tine ?
Tipul se numește...
... Wong Ping-yee.
Pardon ?
Numele lui e Wong Ping-yee.
Wong Ping-yee.
De data asta nu voi mai avea milă.
Maestre Joe, dar Șeful a plecat din oraș de ani buni !
Îi ții cumva partea ?
- Nici vorbă... - I-ai spus Șefu' ?
Ce am vrut să spun eu e...
Adică, sunteți nepotul lui...
N-are nimic de-a face cu mine.
De ce îl considerați un dușman ?
- Ascultați-mă puțin... - Termină odată !
Gura !
A furat Sabia Capului Dragonului. L-a rănit pe tatăl meu.
Pe atunci și-a amintit că tata era fratele lui ?
Dă-mi-l înapoi !
Dă-mi-l înapoi... Dă-mi-l înapoi !
Frate, liniștește-te !
De ce ?
Sabia aia e a mea !
Eu sunt cel mai bun bucătar din lume !
Nu ai nici un drept să ascunzi sabia.
Nu de asta am nevoie.
Vreau Sabia Capului Dragonului !
Unde este ? Unde e Sabia mea ?
Dă-mi-o înapoi !
Mereu a vrut Sabia și să fie cel mai bun bucătar din oraș.
Trezește-te, te rog ! Trezește-te !
Frate, nu mai bea !
În momentul cel mai critic...
Ah Yee !
Frate !
Am văzut totul...
El e...
I-a întins o cursă lui tata.
Fratele meu s-a rănit pentru că a încercat să mă salveze.
Doare !
Tata nu a mai putut fi bucătar, numai din cauza lui.
A plecat din oraș.
Frate !
Încetează. Nu mai pot rămâne de rușine, aici.
Te rog să ai grijă de Joe în locul meu.
I-am promis fratelui meu să am grijă de Joe. Dumnezeu mi-e martor...
M-a obligat să părăsesc orașul.
E o răzbunare.
Cum poate să-ți facă una ca asta ?
Las-o baltă.
Să nu dezgropăm trecutul.
În fapt, fratele tău...
... a câștigat 2 ani la rând campionatul mondial de gătit.
Ne-a adus multă faimă.
Fratele meu e cu adevărat un geniu.
Greșit.
Greșit !
Talentul în a tranșa ceva e ușor de dobândit,
însă necesită exercițiu permanent.
Pentru oamenii obișnuiți, e vorba doar de a tăia inteligent.
Dacă un bucătar are o îndemânare mai bună,
acesta se va descurca mai bine în a tăia, toca sau mărunți.
Astea sunt deja câteva îndemânări indispensabile.
Dar dacă vrea să fie un bun bucătar,
fiecare ingredient are nevoie de un alt fel de îndemânare.
Așa că îți va lua mult mai mult timp exercițiul adevărat.
E chiar atât de rea ?
Am făcut-o special pentru tine.
Mulțumesc.
Am muncit o zi întreagă pentru asta.
Am spus deja "mulțumesc" !
Nu mai fi atât de mândru !
Pe lângă să fie proaspătă, pentru a face o mâncare excelentă
avem nevoie de un sos de calitate cu care să o amestecăm.
Pregătirea sosului e sufletul unui meniu.
Dar persoane diferite au gusturi diferite.
Însă vă veți plictisi să mâncați aceeași mâncare zi de zi.
Deci, toți bucătarii buni pot face un sos bun.
Încercați.
Ying, de ce sosurile pe care le-ai făcut...
... au toate același gust ?
Așa cred și eu...
Kam-lui !
De fapt, e ușor să faci un sos.
E nevoie doar de puțină răbdare.
Și de puțin interes.
Și de puțină imaginație.
Există mai multe tipuri de gusturi: dulce, sărat, amar, picant și acru.
Doar să încercăm.
Să amestecăm sosul cu diferite ingrediente.
Iar mai apoi să aflăm cea mai bună alegere a oaspeților, asta e tot.
E gustos, nu, Kam-lui ?
E dulce și... sărat.
Dar pot simți și dulce și picant în același timp !
Cum ai reușit asta ?
N-am mai încercat un asemenea sos special înainte.
Kam-lui, să folosim acest sos, astăzi.
Pune-l bine.
- Am înțeles. - Ai grijă !
Kam-lui, vin cu tine.
Ying, la ce te gândești ?
La o modalitate de a face o budincă de soia delicioasă.
Vrei să faci așa ceva ?
Spune-mi "maestru" și apoi o să te învăț.
Dar o vreau pe cea mai delicioasă posibilă !
Nu-i nici o problemă.
Maestre !
Ingredientele pentru o astfel de budincă sunt simple.
Boabe de soia, apă și puțină substanță pentru solidificare.
Proporția dintre boabele de soia și apă poate să difere.
Azi, te învăț cum se face o omletă.
Omleta ne place să fie moale, pufoasă și să aibă un miros bun.
Dar cum să o faci moale ?
Cheia e să lași aerul să pătrundă ouăle.
Să facă bășici.
E același principiu de la prăjiturile poroase.
Îți voi arăta.
Pe urmă, rămâi pe cont propriu.
Cheia e să controlezi temperatura uleiului.
Doar un lucru îți spun: nu folosi ulei fiert.
Dacă o faci, ouăle se vor arde prea tare.
Haide.
Maestre, încă nu e gata.
Da, căldura ce o emană termină treaba.
Astfel, ouăle or să fie pufoase.
În afară de talentul de a prăji ouăle,
trebuie să acorzi atenție procedeului spargerii ouălor.
Și, cel mai important e să controlezi temperatura.
E simplu de spus, dar foarte greu de realizat.
Asta se numește "100 de straturi de ouă Wong Po".
Omleta e doar o mâncare simplă.
Dar e ceva interesant !
Cu cât e mai simplă, cu atât e mai greu de realizat.
E cu adevărat dificil să gătești o mâncare grozavă...
Nu, nu e greu.
E greu să o faci bine în viața de zi cu zi.
Mâncarea de pui. Poftă bună.
Pune acum.
E un sos de-al casei.
E ceva nou, sper că vă va plăcea tuturor.
Șefu' !
Despre ce e vorba ?
Poftiți.
Ce e asta ?
Ăsta e...
Desigur, e un cui.
Cui ?
Îți vine să crezi ? E un cui !
Sunt niște cuie în farfurie. Pot să omoare.
Oh, nu !
Nu vă enervați, e doar o neînțelegere.
Kam-lui.
Care e problema ?
Aruncă și tu o privire.
E atât de ascuțit !
Nu mă deranjează cuiele, dar măcar să fie bine gătite.
Nu e nici gătit, iar crud nu-l vreau eu.
Nu mănânc cuie gătite pe jumătate.
Vreți să mă omorâți ?
Ce vrei ?
Ați mers prea departe !
Dacă vrei să ne strici afacerea, ar trebui să folosești trucuri mai bune.
Cum ți-ai putut pune atâtea cuie în aceeași mâncare, în același timp ?
Nimeni n-ar fi atât de prost să gătească în halul ăsta. Totul e o înscenare.
E greu de spus !
Bucătarul tău are antecedente în asta.
Ce-ai spus ?
Wong Ping-yee, ăsta e un dar de la Maestrul Joe.
Nu-ți fă griji.
E carnea de porc gătită de bucătarul Tin.
Mai bine ai avea grijă.
De ce ?
Ce vrea să însemne asta ?
Nu-mi puteam imagina că afacerea ar putea deveni mai rea de atât.
Nu dispera.
De ce nu ?
Acum, nu mai avem clienți.
Dacă asta continuă, restaurantul nostru se va închide.
Cine a abătut ghinionul ăsta asupra noastră ?
Frate Choi, ești aici pentru cumpărături ?
Lasă-mă pe mine.
Mai bine n-am spune nimic în fața cuiva...
Nu crea probleme.
Nu vreau să fiu amenințată și să nu zic nimic.
Târfă ! O cauți cu lumânarea !
Ce s-a întâmplat ?
Dispari !
Stai !
Deci ? Faci pe eroul ?
Pe ei !
Ai pățit ceva ?
Fugi !
Stați ! Mâinile sus !
Mâinile sus !
Stați pe loc !
Mâinile sus ! Stați locului !
Ce doriți ?
Nu, mulțumesc.
Dezgustător ! De ce m-ai oprit ?
Uite, ești plin de făină pe față.
Veniți și participați la a 7-a ediție a "Celui mai bun bucătar din China" !
Această campanie se ține o dată la patru ani.
Câștigătorul va câștiga premiul de "Cel mai bun bucătar din China".
Dacă câștigăm,
putem salva reputația restaurantului nostru.
Să ne grăbim să-i spunem sorei mele de asta.
Tatăl meu e cel mai bun bucătar. E cel mai bun dintre toți.
Pot câștiga ușor cupa.
Nimeni nu se poate pune cu mine !
Vreau răzbunare...
Alo...
Bine, te voi aștepta.
Îmi pare rău, nu pot merge.
Dar... care e problema ?
Maestre, te rugăm să ne spui.
Eu și sora mea te considerăm ca parte a familiei.
Te putem ajuta !
Această chestiune mă frământă de mult timp. Trebuie să o clarific.
Maestre, dacă tu nu participi,
nu vom participa nici noi.
Ken, e o competiție foarte importantă.
E ceva mai important decât competiția ?
Da !
Tu și acest restaurant.
Nu-mi pasă titlul de cel mai bun bucătar.
Pentru restaurant trebuie să tragi din greu în această competiție.
Nu-ți fă griji, te vom aștepta.
Ken...
Ia asta cu tine.
Acum, începe competiția pentru titlul de Cel mai bun bucătar din China !
Toate echipele intră în studio.
Unchiule Yu !
E un mare eveniment pentru toți bucătarii din China.
Doamnelor și domnilor, ediția a 7-a a competiției
începe acum !
Să prezentăm juriul.
D-l Yu Pun-cheong, președintele Asociației Bucătarilor din China.
D-l Liu Chi-wing, bucătar celebru...
D-na Wong Lai-mui, de la Uniunea de Catering...
D-l Wong Wing-chi, președintele Asociației de Management a serviciilor de catering...
D-l Yu Wing-man, președintele de onoare al Asociației Bucătarilor.
Înainte să înceapă competiția,
dorim să-l invităm pe ultimul campion,
Maestrul Tin Chau-dao de la "Regele restaurantului cantonez" !
Bună, Maestre !
Maestre...
Încă mai e maestrul tău ?
Kam-lui.
Nu mai e maestrul tău.
Grăsane...
... vreau să te provoc.
Bine. De unde ești ?
Restaurantul lui Sum.
Acum, să vă spun regulile.
E un concurs eliminatoriu.
Juriul va desemna 2 echipe din cele 6, ce vor concura între ele.
Doi câștigători se vor califica în finală.
Acum: tema e cuțitul.
În acest caz, dincolo de aspect și gust,
bucătarul trebuie să își exprime îndemânarea în tranșare.
Această îndemânare e indispensabilă unui bucătar adevărat.
Veți avea o oră la dispoziție.
Acum, declar începută competiția !
Vreau să gătesc Cap de bou în stilul Szechwan.
Înțeleg la ce se referea maestrul meu.
Kam-lui, trebuie să câștigăm.
Să ne pregătim.
Dar ce-ar trebui să facem ?
Toți își aleg deja ingredientele.
Soră, ce-ar trebui să facem ?
Să facem "Cele 4 Comori împănate".
"Cele 4 Comori împănate" ?
E mult mai complicat decât "Opt Rațe Prețioase".
Nu ai încredere în îndemânarea ta de a tranșa ?
M-am prins.
Adu-mi pui, rață, porumbel și umplutură.
Și o prepeliță.
Soră, ce face Tin ?
E celebrul meniu Szechwan.
Acordă o mare atenție tranșării.
Competiția e cu adevărat fascinantă.
Mai avem doar...
... trei minute.
A mai rămas doar...
... un minut !
Cinci...
Patru...
Trei...
Doi...
Timpul a expirat.
Cele 6 feluri de mâncare sunt:
Struguri și pește, de la hotelul Wah Shun.
Scoici în sos de supă de pui, de la restaurantul Chai-tai.
Bou aurit și rață, de la restaurantul Wan.
Coada Phoenix-ului și piersici înfloriți de la restaurantul Bunicii.
Cele 4 Comori împănate de la restaurantul lui Sum.
Și Cap de bou în stilul Szechwan de la "Regele restaurantului cantonez".
Membrii au juriului,
ce bătaie de cap !
Peștele și scoicile...
Îndemânarea în tranșare și procedurile sunt corecte.
Dar s-au ales ingredientele greșite.
Cât privește rața,
are gust bun și picant, arată și bine...
Totuși, când a fost curățată,
carnea raței a fost ruptă.
Cât privește mâncarea de la restaurantul Bunicii, creveții sunt proaspeți,
produsul finit arată și el bine...
Însă gustul puternic de vin
acoperă gustul creveților.
Pentru "Cele 4 Comori împănate"
îndemânarea în tranșare e excelentă.
Prepelița e în porumbel, apoi a fost îndesată în pui,
iar în final în rață.
E un amestec de carne...
E cu adevărat minunat.
Cât privește Capul de bou, e o adevărată capodoperă.
Se subînțelege că a fost o rețetă dificilă.
De la îndemânarea în tranșare până la alegerea ingredientelor, e ceva de top.
Acest cap de bou e cu adevărat grozav.
Acum, comisia deliberează.
Cele două echipe calificate în finală vor fi anunțate imediat. Ele sunt...
Ken de la restaurantul lui Sum și Tin de la Regele restaurantului cantonez !
Felicitări !
Am reușit !
Aș fi vrut ca Maestrul să fie cu noi...
Maestre, am ajuns în finală.
Dar cealaltă echipă este...
... a restaurantului lui Sum.
Maestre Joe, nu vă faceți griji.
Rezolv eu.
Lasă-mă !
Ken...
Vino și luptă cu mine, dacă ești bărbat.
Ken, ai grijă !
Ken !
O mâncare bună poate face lumea fericită.
Dar dacă bucătarul nu e fericit,
cum să poată transmite fericirea celorlalți, prin mâncare ?
Când te-am văzut întorcându-te în orașul natal,
pot să-ți spun că în sfârșit am înțeles.
Mulțumesc.
Eu ar trebui să-ți mulțumesc.
Dacă nu i-ai fi învățat cu sufletul deschis,
n-am fi putut ajunge în finală.
Totul e din cauză că sunt talentați.
Ken, mulțumesc.
Mi-e atât de somn...
Nu adormi... Am atâtea locuri unde să plec cu tine...
Am atâtea lucruri de făcut cu...
De ce fericirea e atât de scurtă ?
Pentru că...
... oamenii au atâtea clipe nefericite...
Ah Yee !
Chiar că ești o figură...
Ia loc.
Ce vrei ?
Nimic, am venit doar să te văd.
Nu e prea târziu ?
Nu e târziu deloc.
Dacă crezi că e puțin cam târziu, nu-l vei mai vedea.
Lasă-te de astea, nu ești bine venit.
Sunt nepotul tău, am venit special să te văd !
De ce nu vrei să mă vezi ?
Nu cred că sunt fără suflet...
Unchiule, elevul tău mi-a rănit oamenii.
Ar trebui să plătească pentru asta, nu ?
Știi foarte bine ce ai făcut.
Ce am făcut ?
L-ai privat pe tata de Sabia Capului Dragonului.
Acum vrei să-mi iei cupa de Cel mai bun bucătar ?
Ar trebui să fie exact cum ți-am spus.
Unchiul tău n-a făcut nimic rău !
Termină !
Că crezi sau nu,
tatăl tău a avut motivele sale să plece.
Bine, am și eu motivele mele să...
... îl rezolv pe nenorocitul ăla și pe târfă.
Asta e între noi doi, n-are nimic de-a face cu ei.
Da...
Nu vreau să le fac nimic.
Îți aduc doar câteva daruri.
Leung.
Maestre Joe, de ce nu-l lăsați în pace ?
Nu vreau să mă repet !
Ei bine, amicii mei au închis accidental elevul tău
și o tânără în congelator.
Și tot accidental au închis ușa.
Dar nu-ți fă griji.
Am păstrat cheia pentru tine. O vrei ?
Scuze, am scăpat-o...
Cheia e înăuntru. Ia-o sau las-o acolo.
Poți să stai să te și gândești, însă ei nu pot aștepta prea mult.
N-am de ales.
Nu !
Aceea nu e cheia adevărată.
O am pe cea bună aici.
Îmi cer iertare...
Haide, s-a terminat.
Mulțumesc.
Eu vă mulțumesc, Maestre.
Maestrul Joe și-a ieșit din minți. Vă rog să aveți grijă.
Aveți grijă.
Următorul "Cel mai bun bucătar" va fi aflat curând.
Tema întrecerii finale este...
... supa !
Chinezii mereu au nevoie de o supă la un festin.
Pe lângă a face o supă, concurenții trebuie să mai realizeze un lucru.
Iar acesta este...
... puritatea.
Soră, ce înseamnă asta ?
Înseamnă că a nu face favoruri e cel mai bun favor.
Adică bucătarul nu are voie să adauge condimente în supă.
În arta culinară,
marea provocare este să gătești fără condimente,
să lași oamenii să guste adevăratul gust al mâncării.
Cei mai buni bucătari ai dinastiei Shang și Chau
au integrat artele culinare
în filosofie.
Asta înseamnă "Puritatea e cea mai bună".
Nu-mi vine să cred că ai renunțat la competiție pentru acea sabie ruginită.
Îți place de ea ?
Chiar îți place să fii bucătar șef...
Nu da vina pe mine că n-aș avea suflet.
Te voi lăsa să fii șef pentru o singură zi.
Competiția poate începe !
Ken, ce supă ar trebui să facem ?
De ce lumea vede în varză cea mai bună mâncare dintre toate ?
Pentru noi, fermierii, varza are semnificații speciale.
E ca familia noastră.
În mod normal nu-i acordăm importanță.
Când rămânem, însă, fără ea, îi ducem dorul.
Vei înțelege căldura și dragostea ei în viitor.
Kam-lui.
Să facem "Varză în apă limpede".
Maestrul a spus că faima de a fi "Cel mai bun bucătar" nu e importantă pentru el.
Cu excepția restaurantului lui Sum !
Bine, să facem "Varză în apă limpede".
Maestre Tin, cum poți pune aceste ingrediente...
Pregătirea e mereu importantă pentru a avea succes.
Acest fel de mâncare se numește "Apă Limpede".
Asta pentru că supa e limpede ca apa.
Metodă e: mărunțești puiul,
iar apoi îl arunci în supa de pui.
Când se afundă în ea,
supa va absorbi grăsimile rămase și celelalte materiale.
Kam-lui, dă-mi varză.
Nu e varză obișnuită.
Trebuie să scoți sufletul verzei.
Apoi, cu ajutorul unor ace fine,
le împlânți pe acestea în frunze pentru a face mai multe găuri.
Nu distruge, însă, aspectul verzei.
Pe urmă, adaugă supa gătită
în farfuria cu varză.
Iar apoi pune-o pe fierbător, să fiarbă.
Ce face acolo ?
O metodă tradițională. Doar fundul oalei e încălzit.
Toată căldura vine de la fund.
Acum, folosește acest procedeu
pentru a obține căldură în întregime.
Când e deschisă, până și Buddha e tentat să evadeze din asceză.
"Evadarea lui Buddha" e, evident, cea mai bună supă din lume.
"Varza în apă limpede" nu e un rival pe măsura ei.
Așteptați.
Pune pe ea semnătura restaurantului lui Sum.
Soră, aceea e budinca mea de soia !
Sabia Capului Dragonului...
Cum de a dispărut budinca ?
De ce bucătăria Szechwan vede în asta o comoară ?
A face o mâncare minunată cu ingrediente ieftine și comune
este culmea artei culinare.
Iar asta implică nivelul maxim de performanță în viață.
Ăsta e adevăratul gust al mâncării...
Puritatea !
Rezultatul final este...
... Ken Lung de la restaurantul lui Sum e noul "Cel mai bun bucătar" din China !
Bravo ! Minunat !
Frate !
Din moment ce ai venit, de ce nu guști și tu puțin ?
Ăsta e gustul adevărat al verzei.
Cine e ?
Nu ne-am văzut de-un secol. Ce mai faci ?
Sunt bine.
Maestre Wong, ce mai faceți ?
- E Sum Ching ? - Da.
Deci tu trebuie să fii Sum Ying.
Soră, dânsul e...
E elevul tatălui nostru, Maestrul Wong Ping-kei.
Tată...
Tată, te rog, nu pleca !
Tată...
Am greșit !
Ken, eu și fratele meu credem că ești cel mai potrivit să o posezi.
Sperăm că vei putea să faci mâncare bună cu ea.
Pentru a transmite fericire lumii.
Ying, mâine plec.
Nu mă așteptam să pleci atât de repede.
Ăsta e visul meu.
Ying, am gustat din străduința ta.
Faci un lapte de soia minunat !
Nu știu ce gândește sora mea.
De ce te-a făcut să înveți trucurile artei culinare de la Wong ?
Maestrul e un mare bucătar. E șansa ta să înveți să gătești de la el.
Nu-mi pasă.
Îți voi lăsa această fericire ție !
Nu râde.
Uită-te la tine ! Ești atât de drăguț !
Chiar ?
Ai obrajii roșii !
Sunt sigură că nu ai avut colege la școala ta.
N-ai mai fost atins de o femeie ?
Și ce-i cu asta ?
Oricum, nu ești un adevărat gentleman.
Și ești prost !
Ești atât de prostănac !
Și nu înțelegi deloc fetele !
Traducerea și adaptarea: RRZXXX